Yeasted Belgian Waffles

前一天晚上做好这些发酵的比利时华夫饼的面糊,让它在一夜之间发酵——当你醒来时,早餐快做好了,你不会喜欢它吧? 把煎锅加热,这些比利时华夫饼准备好了.

Best Belgian Waffle Recipe
Irvin Lin

当谈到由烤盘制成的碳水化合物和法式吐司的神圣三位一体时, pancakes, 还有华夫饼-我一直都是华夫饼队!

对我来说,这个国家最受欢迎的华夫饼是发酵过的比利时华夫饼. 比普通华夫饼更高、更厚、口袋更深, 比利时版是糖浆的理想载体, whipped cream, or summertime berries.

比利时华夫饼和普通华夫饼有什么区别?

  • 比利时华夫饼面糊传统上是用酵母发酵的(就像这个电竞菠菜),但也有一些电竞菠菜只使用发酵粉和苏打.
  • They are often served one per person.
  • 较深的口袋不仅能装更多的糖浆和配料,还能提供更多的表面积! 更大的表面积意味着更脆的口感!
  • 你需要一个特别的华夫饼熨斗,一个更有钱的熨斗. For all the extra goodies!
  • 大多数比利时华夫饼面糊比传统华夫饼更轻、更脆. 由于有酵母,面糊膨胀得更厉害, 所以不建议用传统的华夫饼烙铁做比利时华夫饼.
最佳比利时华夫饼配方倒入面糊
Irvin Lin

What Kind of Waffle Maker Is Best?

市面上有各种各样的比利时华夫饼熨斗. My favorite one is the Cuisinart比利时双华夫饼机. 我喜欢它能让你同时做两个华夫饼, and it rotates, 确保华夫饼的两面均匀呈棕色,酥脆.

你需要一个这样的,或者另一个有深井的华夫饼机. 如果你没有,或者你不确定你的是否是比利时华夫饼机, 如果井眼看起来不够深,要谨慎使用较少的油膏以避免潜在的溢出.

Leave the Batter Out Overnight?

比利时华夫饼的电竞菠菜数不胜数,但我最喜欢的是前一天晚上做的发酵华夫饼. 虽然把牛奶面糊放在工作台上过夜听起来很吓人(不能冷藏)! What?!), in truth, 室温允许牛奶自然地轻微发酵(像酸奶或酪乳),酵母产生一种复杂的味道.

一定要用一个大的容器, 因为面糊在一夜之间就会膨胀两倍多.

Authentic Belgian Waffles Yeast
Irvin Lin

我做华夫饼的秘方

我做的发酵华夫饼加了玉米粉. 虽然玉米粉是出了名的粗糙, 你会发现一夜的休息足够吃玉米面了, which is all starch and no gluten, to hydrate thoroughly.

这样就做出了一个没有砂砾的酥脆华夫饼. In fact, 这款比利时华夫饼表面酥脆而不干燥, 玉米粉和红糖的轻微甜味.

How Do I Keep These Warm?

让比利时华夫饼保持温暖的最好方法就是马上把它们端上餐桌, right from the waffle iron! 但如果你更文明,同时想为每个人服务, 你可以把烤箱预热到250华氏度,把金属丝架放在带边的烤盘上.

As you make each waffle, 把它从熨斗上拿下来,直接放在烤盘上的架子上,保持温度. 铁丝架将保持空气在华夫饼周围循环, ensure that it won’t get soggy, and stay crisp.

Belgian Waffle Recipe
Irvin Lin

What Can I Put on My Belgian Waffles?

除了标准的枫糖浆或煎饼糖浆,还有无数种可能. Here are a few ideas.

  • 撒上一点糖粉会让它们更漂亮,还会给它们带来一丝甜味.
  • 你也可以在上面加一小块黄油, 不过我觉得这些比利时华夫饼不需要再多了.
  • Fresh strawberries, blueberries or blackberries, and stone fruits such as plums, peaches, and cherries, are all great. Whipped cream, of course!
  • 试着配上果酱或橘子酱,或者放纵一下,加点能多益巧克力酱或巧克力酱.
  • The raspberry sauce from this recipe would be out of this world on a Belgian waffle; so would this butterscotch one!
  • 我甚至用比利时华夫饼做过冰淇淋圣代,里面有我最喜欢的一勺 chocolate, French vanilla or strawberry 上面放上冰淇淋,加上巧克力糖浆,鲜奶油和樱桃!

如果前一天晚上我没有做好面糊怎么办?

如果你很想吃华夫饼,但前一天晚上你忘了做面糊,你仍然可以做这些比利时华夫饼,然后马上吃!

做面糊,去掉玉米粉,把面粉加到21 /4杯的通用面粉. 让它在室温下放置一小时,而不是过夜,然后继续制作电竞菠菜.

面糊会涨一点,但不会像一夜之间涨的那么大. 华夫饼的味道不会像一夜之间的蛋糕那么复杂. But the waffles will still be great!

Belgian Waffle Recipe
Irvin Lin

如果你做了面糊,却做不出华夫饼,那会怎么样?

有时再周密的计划也会出错! 如果你前一天晚上做好了面糊,第二天早上醒来发现你不能做华夫饼了, don’t throw the batter away.

  • Cover the batter container with plastic wrap and place it in the fridge; it will hold for up to 24 hours in the refrigerator.
  • 当你准备好了,把它拿回到室温(在柜台上大约一个小时),然后像正常的电竞菠菜一样进行. Breakfast for dinner, anyone?

储存和加热剩余的比利时华夫饼

If, by chance, you have any leftover waffles, 你可以把它们放在一个可再密封的塑料袋里,在冰箱里最多保存3天——再久的话,它们就会变干.

这些剩下的华夫饼加热得非常好,可以酥脆地恢复到最初的状态. 只需在烤箱或普通烤箱中加热3到5分钟,温度为350华氏度,或者直到它们变得酥脆. 如果你有足够厚的槽,你甚至可以把它们放进烤面包机里. 如果华夫饼的直径对你的烤面包机来说太宽,那就把它切成两半或四分之一.

These waffles also freeze very well! Let them cool completely, 把它们叠在一起,用铝箔紧紧地包裹起来. 把你所有的华夫饼包放在冷冻袋里, squeeze out as much air as possible, and freeze for up to a month.

No need to thaw before reheating. 把它们放在烤面包机或烤箱里烤到热就可以了.

Other Waffle Recipes to Try!

Yeasted Belgian Waffles

Prep Time 10 mins
Cook Time 5 mins
Total Time 15 mins
Servings 6 servings

通宵制作面糊意味着你可以在第二天早上不用操心就能做出非常酥脆可口的华夫饼. 一定要用一个大的容器, 因为面糊在一夜之间就会膨胀两倍多.

你需要一个有深井的比利时华夫饼机来做这个电竞菠菜. 如果你没有比利时华夫饼机(或不确定), 谨慎起见,少加一点面糊,这样你的华夫饼熨斗就不会在华夫饼烘烤时溢出来.

Ingredients

For the waffle batter:

  • 1 3/4 cups whole milk

  • 2 1/4 teaspoon (7g) active yeast (或1包,不快速或即时)

  • 2 cups (280 g) all-purpose flour

  • 1/4 cup (40 g) yellow cornmeal

  • 1 tablespoon brown sugar

  • 1 teaspoon kosher salt

  • 1/2 cup unsalted butter, melted

  • 2 large eggs

  • 1/2 teaspoon baking soda

For topping:

  • Powdered sugar, optional

  • Maple syrup

  • Whipped cream

  • Fresh fruit

  • Jam or preserves of your choice

Method

  1. Make the batter:

    把牛奶放在炉子上加热,直到摸起来是热的,但不要烫. (This should only take about 5 to 10 seconds on a gas or induction stovetop; an electric will take slightly longer.)从火上取下,倒入一个大的搅拌碗中. Add the yeast and stir to dissolve. 让混合物静置5分钟以验证. 你会看到顶部形成了一些气泡.

    加入面粉,玉米粉,红糖和盐到发酵过的牛奶中. Stir with a large spatula, 当干燥的成分加入到面糊中, 把融化的黄油淋在整个混合物上, stirring constantly. 搅拌直到所有干燥的成分被吸收,然后用保鲜膜盖住碗.

    最佳比利时华夫饼电竞菠菜加入玉米粉
    Irvin Lin
    比利时华夫饼搅拌面糊混合
    Irvin Lin
  2. Let the batter rest:

    让面糊在柜台上放置一晚,最多8小时.

  3. 第二天,预热华夫饼烙铁:

    在烤华夫饼机上轻轻喷上食用油.

    另外,把烤箱预热到250华氏度,烤好华夫饼. 把金属丝架放在带边的烤盘上,放入烤箱,或者直接放在烤炉架上.

  4. Make the waffles:

    经过休息后,面糊的大小会增加一倍多. Whisk in the eggs and baking soda. This will deflate the batter.

    将3/4杯(或制造商建议的量)面糊倒入华夫饼机, 确保它填满所有的缝隙. 关闭并烹饪华夫饼到您喜欢的烘烤水平.

    Belgian Waffle Recipe Yeast
    Irvin Lin
    Belgian Waffle Recipe whisk in eggs
    Irvin Lin
    正宗比利时华夫饼酵母加小苏打
    Irvin Lin
    比利时华夫饼配方酵母将面糊完全倒入机中
    Irvin Lin
  5. Keep the waffles warm until serving:

    Once the waffle is done, move the waffle to the warm oven, 在烤盘上重复这个过程,直到所有的面糊都用完,华夫饼就做好了. 在边上撒上一层糖粉、枫糖浆或任何你选择的配料!

    比利时华夫饼电竞菠菜,从华夫饼熨斗中取出
    Irvin Lin
Nutrition Facts (per serving)
408 Calories
20g Fat
47g Carbs
10g Protein
Show Full Nutrition Label Hide Full Nutrition Label
×
Nutrition Facts
Servings: 6
Amount per serving
Calories 408
% Daily Value*
Total Fat 20g 26%
Saturated Fat 12g 58%
Cholesterol 110mg 37%
Sodium 375mg 16%
Total Carbohydrate 47g 17%
Dietary Fiber 2g 7%
Total Sugars 6g
Protein 10g
Vitamin C 0mg 0%
Calcium 104mg 8%
Iron 3mg 15%
Potassium 204mg 4%
每日营养价值百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养在日常饮食中起作用. 每天2000卡路里的热量用于一般的营养建议.
营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计. 如果有多种成分可供选择, 第一个列表是根据营养计算的. 不包括装饰物和可选的配料.