摩洛哥香料慢炖鸡肉

不要用塔吉锅? 用慢炖锅做摩洛哥风格的鸡肉. 以鸡大腿, 大量的香料, 洋葱, 绿橄榄, 柠檬, 葡萄干, 用小火慢炖直到肉质酥软.

慢炖摩洛哥鸡
伊莉斯·鲍尔

摩洛哥鸡,我的最爱! 鸡大腿,抹上大量的香料,用橄榄和柠檬煮至变软.

这是电竞菠菜常用的慢炖乐 锅电竞菠菜. 去骨去皮的鸡腿洒上辣椒粉, 姜, 孜然, 姜黄, 香菜, 和更多的, 放在切碎的洋葱上, 用青橄榄慢炖, 柠檬片, 和葡萄干,直到叉子变软.

香料清单很长,如果你错过了一两个,不要为此感到紧张. 你可以随意尝试,找到适合你的方法.

我很喜欢加入少许碎茴香籽, 我建议不要过度使用肉桂, 哪一种会大量产生苦味.

如果你不想要葡萄干或干果,在烹饪的最后一个小时加一杯胡萝卜片.

慢炖摩洛哥鸡配方服务在一个白色的碗
伊莉斯·鲍尔

摩洛哥香料慢炖鸡肉

准备时间 15分钟
做饭的时间 2 HRS 30分钟
总时间 2 HRS 45分钟
6份

电竞菠菜使用无骨(和无皮)的鸡大腿,只是因为它们更容易处理. 如果你喜欢的话,可以使用带骨的大腿(你需要2.5磅).

你可以用枣子或李子代替葡萄干.

成分

  • 2磅无骨, 去皮的鸡大腿, 去掉多余的脂肪(不要去掉所有的脂肪, 只是大块)
  • 半茶匙粗盐
  • 1茶匙红辣椒
  • 1茶匙姜粉
  • 1茶匙孜然粉
  • 1茶匙碎香菜
  • 1茶匙姜黄
  • 半茶匙肉桂粉
  • 半茶匙磨碎的多香果
  • 1/4茶匙碎茴香籽
  • 1/8茶匙肉豆蔻
  • 1个红洋葱,切好,大约2杯
  • 3瓣蒜,剁碎(约1汤匙)
  • 一杯去核的绿橄榄
  • 1/2杯葡萄干
  • 1/2个新鲜柠檬,切薄片
  • 新鲜的香菜或欧芹作装饰

方法

  1. 鸡腿放盐

    在鸡大腿上撒1/2茶匙盐. 在你准备其他食材的时候,先放着别动.

  2. 把香料搅在一起

    在一个小碗里搅拌辣椒粉, 生姜, 地面孜然, 地面香菜, 姜黄, 肉桂, 甜胡椒, 碎茴香种子, 和肉豆蔻.

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    伊莉斯·鲍尔
  3. 将洋葱、鸡肉、香料、大蒜、橄榄、葡萄干、柠檬片分层放入慢炖锅中

    把切碎的洋葱放在慢炖碗的底部. 把鸡腿铺在洋葱上. 当你把鸡腿分层时,在上面撒上香料混合物. (把所有的香料都用完.)

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    伊莉斯·鲍尔

    加入大蒜,青橄榄,葡萄干和柠檬片.

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    伊莉斯·鲍尔

    简单的提示!

    这里有很多柠檬, 但最后, 柠檬会增加淡淡的味道, 代替蜜饯柠檬.

  4. 用慢炖锅煮

    用高火慢炖2 - 2个半小时, 或者4到5个小时的低设置(取决于你的慢炖锅品牌). 烹饪快结束时,搅拌使柠檬、橄榄和葡萄干混合到液体中. 鸡肉烂了就熟了.

    配上蒸粗麦粉或米饭(如果烹饪无麸质食物,可以用米饭). 用新鲜的香菜和/或欧芹装饰.

慢炖摩洛哥鸡
伊莉斯·鲍尔