核桃果仁糖

山核桃果仁糖不仅仅是它们各部分的总和:它们是一种丰富的、松脆的、裹着糖果的梦想! 这种果仁糖配方适合假日饼干托盘或寄给朋友.

一碗果仁糖.

简单电竞菠菜/ Mihaela Kozaric Sebrek

山核桃的季节到了! 有请阿拉巴马美女 Steve-Anna斯蒂芬斯 她分享了经典的南方山核桃果仁糖电竞菠菜. ~伊莉斯

在电竞菠菜家长大,大家都知道,如果不再有盐渍混合坚果罐头里的山核桃了, 因为我先下手为强. 按惯例,我更喜欢吃咸的而不是甜的.

事实上,我一般不太喜欢糖果,但任何含糖和坚果的东西都很诱人. 如果坚果是山核桃,那就别挡道.

所以如果你来自南方(或者你曾经去过南方),你尝过山核桃果仁糖, 如果你认为这是我一直以来最喜欢的糖果之一,那你是对的.

脆脆的山核桃和有钱人, 黄油酱给了它们独特的味道,让我直接回到了南方, 无论我在哪里.

视频:如何制作核桃果仁糖

1:41

如何制作核桃果仁糖

果仁糖是什么?

果仁糖已经存在很长时间了,但人们普遍认为果仁糖来自法国. 法国殖民者把原始的电竞菠菜——涂有焦糖的杏仁——带到了路易斯安那州, 在那里,厨师们用当地丰富的山核桃代替杏仁,并加入奶油,做出了现在在整个南方被称为山核桃果仁糖的东西.

一碗果仁糖.

简单电竞菠菜/ Mihaela Kozaric Sebrek

如何制作果仁糖

在家乡阿拉巴马州,山核桃很容易买到. 当我搬到图森的时候,想象一下当我发现 山核桃林 在沙漠中茁壮成长!

山核桃果仁糖的制作方法和它们的发音方法一样多. 一些传统电竞菠菜需要炼乳, 而其他人用的是面霜, 普通的牛奶, 甚至脱脂乳.

有些人喜欢切碎的山核桃而不是一半的山核桃, 有些人喜欢先把坚果稍微烤一下. 你可以加香草或不加香草,也可以加你喜欢的利口酒.

记住,这些是糖果,不是饼干,它们很甜. 你有没有最喜欢的山核桃果仁糖电竞菠菜,或者最喜欢的记忆?

制作最佳果仁糖的秘诀

  • 穿长袖可以保护你的手臂不受糖果泡泡的伤害. 糖灼伤很痛,所以要小心,尤其是有孩子在的时候.
  • 最好从适度的温度开始,慢慢地提高温度,而不是把糖果煮得太热, 太快了. 如果热液滴落在你手臂上, 立即冲洗掉,然后用冰块摩擦,防止烧伤.
  • 我强烈推荐使用 糖果温度计,最好是数字化的,在烹饪过程中仔细监控温度.
  • 传统的南方电竞菠菜说永远不要在下雨天做这些! 湿度和水分会影响糖果的成品质地.
把南方果仁糖放在羊皮纸上,中间咬一口.

简单电竞菠菜/ Mihaela Kozaric Sebrek

如何储存果仁糖

让果仁糖完全冷却, 然后储存在两层蜡纸之间的密封容器中. 应在室温下,阴凉干燥处保存至少5天或更长时间.

果仁糖很容易运送,所以它们是很好的爱心包装礼物!

如何冷冻果仁糖

冻结果仁糖, 用铝箔包起来,放在拉链袋或冷冻箱里. 果仁糖在冷冻时仍然有点脆弱, 所以不要把其他东西堆在它们上面,确保它们放在冰箱里,不会被打碎.

服务, 将果仁糖从冰箱中取出,放在柜台上解冻几个小时,然后再打开包装.

羊皮纸上的核桃果仁糖.

简单电竞菠菜/ Mihaela Kozaric Sebrek

掌握了山核桃糖果? 试试这些下一!

核桃果仁糖

准备时间 10分钟
做饭的时间 30分钟
总时间 40分钟
24份

如果你找不到低脂的奶油,可以用含有类似脂肪的对半奶油代替.

穿长袖可以保护你的手臂不受糖果泡泡的伤害. 糖灼伤很痛,所以要小心,尤其是有孩子在的时候.

最好从适度的温度开始,慢慢地提高温度,而不是把糖果煮得太热, 太快了. 如果热液滴落在你手臂上, 立即冲洗掉,然后用冰块摩擦,防止烧伤.

我强烈建议使用糖果温度计,最好是数字化的,在烹饪过程中仔细监控温度. 传统的南方电竞菠菜说永远不要在下雨天做这些!

成分

  • 2 山核桃

  • 1 1/4 白糖

  • 3/4 红糖, 包装

  • 1/2 茶匙 小苏打

  • 3/4 淡奶油

  • 2 汤匙 无盐黄油

  • 洁食 盐, 可选(如果使用咸黄油则省略)

  • 1 茶匙 白兰地或 香草, 可选

方法

  1. 烤山核桃:

    这是一个可选的步骤,可以让坚果的味道更浓郁. 预热烤箱至300华氏度. 将一半的山核桃放在烤盘上,烤10分钟,翻面一次. 电竞菠菜很酷.

    制作山核桃果仁糖电竞菠菜,在烤盘上烤山核桃.

    简单电竞菠菜/ Mihaela Kozaric Sebrek

  2. 准备好烤盘:

    在两个烤盘上铺上羊皮纸或 Silpat硅胶 备用.

  3. 将糖,小苏打,鲜奶油煮熟:

    将白糖、红糖和小苏打(少量盐)混合, 如果使用无盐黄油)在一个3夸脱的平底锅. 加入鲜奶油搅拌,用中到中高火加热. 把一个糖果温度计夹在平底锅的一边.

    烹饪,不时搅拌,直到混合物到达 235°F 放在糖果温度计上(约25分钟). 在这个阶段,轻微的起泡和偶尔的冒泡(看起来像是在喘气)是正常的.

    核桃果仁糖

    简单电竞菠菜/ Mihaela Kozaric Sebrek

    搅拌山核桃果仁糖的配方

    简单电竞菠菜/ Mihaela Kozaric Sebrek

    煨焦糖来制作山核桃果仁糖电竞菠菜.

    简单电竞菠菜/ Mihaela Kozaric Sebrek

    用文火慢炖糖果混合物,制作山核桃果仁糖电竞菠菜.

    简单电竞菠菜/ Mihaela Kozaric Sebrek

    用文火慢炖糖果混合物,制作山核桃果仁糖电竞菠菜.

    简单电竞菠菜/ Mihaela Kozaric Sebrek

    为制作山核桃果仁糖配方,检查糖混合物的温度.

    简单电竞菠菜/ Mihaela Kozaric Sebrek

  4. 添加黄油:

    只要温度达到235华氏度, 加入黄油,搅拌直到黄油完全融化,混合均匀(大约1分钟).

    在糖果混合物中加入黄油,制作山核桃果仁糖的电竞菠菜.

    简单电竞菠菜/ Mihaela Kozaric Sebrek

  5. 把锅从火上移开,加入山核桃、香草或白兰地:

    关火,加入白兰地和山核桃,搅拌均匀. 继续搅拌至稍凉(约30秒).

    在混合物中加入香草精来制作山核桃果仁糖电竞菠菜.

    简单电竞菠菜/ Mihaela Kozaric Sebrek

    将山核桃加到糖果混合物中制作山核桃果仁电竞菠菜.

    简单电竞菠菜/ Mihaela Kozaric Sebrek

  6. 用勺子将混合物快速滴到准备好的烤盘上:

    让果仁糖完全冷却,直到果仁糖轻松地从锅中取出(大约45分钟).

    在密封容器中保存3至5天.

    用勺子将核桃果仁糖放在羊皮纸上.

    简单电竞菠菜/ Mihaela Kozaric Sebrek

    烘烤果仁糖片的俯视图.

    简单电竞菠菜/ Mihaela Kozaric Sebrek

营养成分 (每份)
145 卡路里
9g 脂肪
17g 碳水化合物
1g 蛋白质
显示完整营养标签 隐藏全营养标签
×
营养成分
份:24
每份金额
卡路里 145
% *每日价值
总脂肪 9g 11%
饱和脂肪2 g 9%
胆固醇 7mg 2%
37mg 2%
总碳水化合物 17g 6%
膳食纤维1克 3%
总糖17 g
蛋白质 1g
维生素C 0毫克 1%
18毫克钙 1%
0毫克铁 1%
钾54毫克 1%
每日营养价值百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养在日常饮食中起作用. 每天2000卡路里的热量用于一般的营养建议.
营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计. 如果有多种成分可供选择, 第一个列表是根据营养计算的. 不包括装饰物和可选的配料.