经典羊排

羊排太精致了! 用迷迭香给羊排调味, 百里香, 和大蒜, 然后涂上橄榄油,放进烤箱烤. 这是娱乐和假期的完美配方!

羊排,
伊莉斯·鲍尔

我为羊排而生. 多汁的, 温柔的, 生的(请给我生的), 深红色的粉色, 晒黑, 一个易怒的, 香草, 脂肪善良.

所以,当我父亲派我去做羊排(什么? 一排八块羊排?我全在忙.

我的做法是用橄榄油、大蒜、盐、胡椒、新鲜切碎的迷迭香和百里香简单揉搓.

关键是不要用太多的香草. 这羔羊肉本身就很好吃. 调味料应该搭配羊肉,而不是占主导地位.

羊排,
伊莉斯·鲍尔

你有最喜欢的烤羊排吗? 请在评论中告诉电竞菠菜.

羊排的购物贴士

在肉店挑选羊肉时,要挑选粉红色或玫瑰红的肉. 任何深红色的肉都显示出了老化的迹象,不会那么嫩了. 寻找坚硬的白色脂肪和细粒的粉红色肉.

你可以买到已经“法兰切”过的羊排, 也就是说它被切过,肋骨就暴露出来了. 在提供全方位服务的肉店,甚至在超市,你可以让肉店的人帮你把它们法式化.

为了更便宜的选择,你也可以买一个未修剪的架子,自己修剪.

要做出最好的羊排,要使用温度计

烤羊排时,电竞菠菜强烈建议使用温度计. 为什么? 因为一整排的羊肉并不便宜,而且电竞菠菜也不经常烹饪. 有了肉温度计,烹饪羊排时就不用再猜测了.

将肉温度计插入肉最厚的部分,测试熟度. 它应该读125°F为罕见或135°F为中等罕见. 记住:当你把它从烤箱中拿出来休息后,温度仍然会上升一点.

轻松娱乐,赛季即将开始

你可以在烤肉前1到3天调味. 把它放在一个密封的拉链袋里,放在冰箱里,直到演出时间. 一定要在烤前把它拿出来一个半到两个小时. 要达到室温才能均匀烹饪.

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来自简单电竞菠菜的编辑

经典羊排

准备时间 10分钟
做饭的时间 25分钟
腌制时间 90分钟
总时间 2小时5分钟
2 3份

通常你会买一块已经“法兰切”过的羊排,或者切得肋骨露出来. 你也可以让你的肉铺帮你把它们法式化. 想知道如何用法语和他们交流,请看 如何法式烤羊排.


这些说明是一个机架之间1 1/4磅到2磅. 每个机架可供2 - 3人食用. 如果你要做多个架子(不是皇冠烤肉,那就是另一回事了), 把它们分别放在平底锅上, 你可能需要增加烹饪时间.


烹饪时间取决于你的羊排有多大,以及你希望它煮得多熟. 羊排应该煮得很熟,或者最多是半熟.

成分

  • 1 或更多的法国 羊肋骨 每根肋骨有7到8根(每根肋骨重11又1/4到2磅)

对于每个肋排:

  • 2 茶匙 切碎 新鲜的迷迭香

  • 1 茶匙 切碎 新鲜百里香

  • 2 丁香 大蒜,剁碎

  • 现磨黑胡椒

  • 2 汤匙 特级初榨橄榄油

方法

  1. 腌羊肉:

    将迷迭香、百里香和大蒜的混合物擦遍肋骨. 用盐和现磨黑胡椒粉揉搓. 将橄榄油放入厚塑料袋中.

    在羊排周围涂上油,使其覆盖整个羊排. 尽量从袋子里挤出空气并密封. 放置在容器中以捕捉任何泄漏.

    在冰箱里腌一夜, 或者在室温下烤1 1/2到2小时,因为下一步要把羊肉放到室温下.

  2. 把羊肉调到室温:

    将羊肉从冰箱中取出1 1/2到2小时后再煮,使其达到室温. 如果肉不是在室温下, 它煮得不均匀,外面煮熟的时候里面可能还是生的.

  3. 预热烤箱至450华氏度:

    把烤架摆好,这样羊排就会在烤炉的中间.

  4. 刨去油脂,撒上盐和胡椒粉,用箔纸包好骨头,放盘里油脂朝上:

    在脂肪上划个口子,在脂肪上划个口子,中间间隔大约一英寸.

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    伊莉斯·鲍尔

    在烤架上多擦些盐和胡椒. 将羊排骨朝下(肥面朝上)放在铺有锡箔的烤盘上. 用锡箔纸把裸露的肋骨包起来,以免烧焦.

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    伊莉斯·鲍尔
  5. 在高温下烤至棕色,然后减温完成:

    把烤好的东西放在450华氏度的烤箱里烤10分钟(如果不止一个架子烤的话时间更长), 或者直到烤好的表面变成漂亮的棕色.

    然后,将温度降低到300华氏度. 再煮10到20分钟(取决于羊排的大小), 如果你烤的不止一个架子, 以及羊肉要多嫩还是多熟). 肉类温度计插入肉最厚的部分,应显示125华氏度为半熟或135华氏度为半熟.

    使用肉类温度计. 有很多因素会影响烹饪时间,比如烤肉的形状, 脂肪大理石花纹, 以及你个人的烤箱特性. 这道烤肉太好吃太嫩了,不能烤过头.

  6. 在上桌前让烤盘休息15分钟:

    从烤箱中取出,盖上锡纸,静置15分钟.

    把羊排从羊排架上切下来. 每人2-3份排骨.

营养成分 (每份)
524 卡路里
46g 脂肪
1g 碳水化合物
26g 蛋白质
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营养成分
份:2 to 3
每份金额
卡路里 524
% *每日价值
总脂肪 46g 58%
17克饱和脂肪 85%
胆固醇 119mg 40%
284mg 12%
总碳水化合物 1g 0%
膳食纤维0 g 1%
总糖0 g
蛋白质 26g
维生素C 1毫克 6%
34毫克钙 3%
铁2毫克 12%
钾348毫克 7%
每日营养价值百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养在日常饮食中起作用. 每天2000卡路里的热量用于一般的营养建议.
营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计. 如果有多种成分可供选择, 第一个列表是根据营养计算的. 不包括装饰物和可选的配料.