经典的意大利肉酱面酱

这款经典的意大利酱要炖上几个小时才能达到最佳风味. 它由碎牛肉、猪肉和意大利香肠混合而成,与新鲜的意大利面搭配非常美味.

白色盘子里的意大利面和肉酱.
莎莉Vargas

如果你在寻找一种真正豪华的意面酱, 没有比经典的意大利肉酱面更好的选择了.

慢炖至少几个小时, 酱汁很深, 丰富的, 可口的, 这些额外的努力是值得的!

什么是肉酱面?

意大利肉酱是一种用牛肉或猪肉等碎肉制成的经典意大利面酱. 用慢炖的洋葱酥饼, 胡萝卜, 和芹菜, 西红柿, 加上牛奶,让它有奶油般的质感.

明显 “bow-luh-nez。” 这种酱料来自意大利的博洛尼亚地区,因此得名. 考虑到这种酱的文化历史, 有很多变化, 但它们似乎都遵循碎肉的基本结构, 一个soffritto, 一点西红柿, 一些牛奶, 和长, 缓慢的烹饪.

白色盘子里的意大利面和肉酱.
莎莉Vargas

如何制作意大利肉酱

这种肉酱是电竞菠菜一位读者的家庭电竞菠菜,在电竞菠菜的 烤宽面条牛肉面 配方. 电竞菠菜中包括碎牛肉, 猪肉, 和意大利香肠, 什么是调味的碎猪肉和猪油.

首先,你把切碎的洋葱、芹菜、胡萝卜和黄油熏肉做成的sofritto蒸透. 然后加入碎肉使其变成棕色,并撒上碎丁香、肉桂和胡椒.

加入西红柿,然后加入牛奶,用小火慢炖至少2小时. 保持部分覆盖,但如果煮沸的液体太多,就加水.

当然,如果你愿意,你可以跳过漫长的慢炖,(电竞菠菜有 快波伦亚的电竞菠菜),但烹饪时间越长,味道就越好.

如何搭配意大利肉酱面

意大利肉酱通常与新鲜的意大利干面条搭配食用, 但你也可以把它和宽面条一起上, 面条, 管状面, 或其他面食.

在两个白色盘子里放意大利面和肉酱.
莎莉Vargas

你能冷冻肉酱吗?

是的! 肉酱面可以冷冻6个月. (这是 电竞菠菜最喜欢的方法.)

更多经典意大利面食尝试:

1:08

看看这个经典的肉酱电竞菠菜

意大利面酱和. 波伦亚的酱

在美国.S., 电竞菠菜通常认为意大利面酱是一种番茄酱, 与绞碎的牛肉或香肠炖, 配上意大利面. 意大利肉酱是一种肉酱,里面可能有西红柿,也可能没有西红柿. 它的酱汁更浓,更丰盛,还加入了牛奶,能让肉更浓更嫩.

最适合做肉酱面的意大利面形状

像意大利肉酱面这样丰盛的酱料,你会想把它和意面搭配在一起, 比如那些有宽丝带形状的. 一些不错的选择包括:

  • 意大利面条
  • 意大利宽面条
  • 面条

想自己做意大利面? 让电竞菠菜向你展示: 如何自制意大利面(没有意大利面机?!)

来自简单电竞菠菜的编辑

经典的意大利肉酱面酱

准备时间 15分钟
做饭的时间 3小时30分钟
总时间 3 HRS 45分钟
6份

成分

  • 2 盎司 烟肉 ,切碎

  • 1 媒介 西班牙洋葱或 黄色洋葱,切碎

  • 1 芹菜根肋骨,切碎

  • 1 胡萝卜,切碎

  • 3 汤匙 无盐黄油

  • 12 盎司 牛肉

  • 4 盎司 绞肉

  • 4 盎司 意大利香肠如果需要的话,可以取出弹壳

  • 破折号 地面丁香

  • 破折号 地面肉桂

  • 1 茶匙 新鲜 黑胡椒粉

  • 2 去皮,切碎 西红柿 (或者一罐28盎司的去皮整番茄,浸泡在水里)

  • 1 全脂牛奶

  • 1/2 茶匙 海盐

方法

  1. soffritto:

    结合烟肉, 洋葱, 芹菜, 在sauté锅中放入胡萝卜和黄油,中火煮至洋葱变成淡金色, 大约10分钟.

    一锅洋葱和红辣椒,用来做肉酱.
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  2. 添加肉类:

    把牛肉,猪肉和香肠加到sofffritto里,煮大约5分钟,直到变成棕色.

    盛有做意大利肉酱的配料的平底锅.
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  3. 添加香料:

    撒上丁香、肉桂和胡椒.

  4. 加入番茄,慢炖:

    加入番茄,加热至小火,然后把火调到中火. 中火煮15分钟. 如果你用的是整罐番茄,把它们打碎,然后加入酱汁中.

    在煎锅里煮的肉酱.
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  5. 炖2个半小时:

    加入牛奶和海盐调味. 然后把火调小,盖上盖子,炖两个半小时. 至少每20分钟搅拌一次.

    当酱汁太干,开始粘在锅上的时候, 加入1/4杯水,把锅底的褐色部分刮掉.

    平底锅里煨着肉酱.
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    从煎锅中舀出肉酱.
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  6. 味道和服务:

    品尝酱汁,并根据需要调整调味料.

    意大利肉酱面通常与新鲜的意大利干面条搭配, 但你也可以把它和宽面条一起上, 面条, 管状面, 或其他面食. 酱汁可以很好地冷冻以备将来使用.

营养成分 (每份)
436 卡路里
31g 脂肪
11g 碳水化合物
27g 蛋白质
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营养成分
份:6
每份金额
卡路里 436
% *每日价值
总脂肪 31g 40%
饱和脂肪13克 67%
胆固醇 105mg 35%
571mg 25%
总碳水化合物 11g 4%
膳食纤维3 g 12%
总糖7 g
蛋白质 27g
维生素C 19毫克 93%
钙129毫克 10%
铁3毫克 17%
钾752毫克 16%
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