丹麦Kringle

丹麦kringle, 在丹麦被称为smørkringle, 是一种用杏仁和黄油调味、形状像圆环还是巨大的椒盐卷饼的味道浓郁的糕点.

圣诞老人放在大浅盘中,切成片.

《简单电竞菠菜》/坎布雷·戈登

丹麦kringle, 在丹麦被称为smørkringle, 是一种用杏仁和黄油调味、形状像圆环还是巨大的椒盐卷饼的味道浓郁的糕点.

在丹麦, 在特殊场合,它们被盛在大盘子里, 特别是生日时,它们被称为fødselsdagskringle. 但在普通的周日,它们也很可能与家人和朋友一起享用 咖啡的手.

丹麦圣诞老人是用非常丰富的酵母面团擀成薄片,再裹上甜杏仁馅. 在烘烤之前,上面会放些杏仁片和珍珠糖 turbinado糖在烤箱中烘烤和焦糖. 冷却之后,你可以在上面撒上糖霜,或者直接在上面撒上苏打糖.

制作丹麦圣诞老人的技巧和技巧

面团是用酵母做成的,但它的感觉和行为可能不像你习惯的大多数酵母面团. 生面团里有很多黄油, 鸡蛋, 还有糖,它在上升的过程中体积不会增加太多.

面团搅拌后直接冷藏, 所以用温牛奶和室温下的鸡蛋和黄油搅拌面团是很重要的.

温热的牛奶会激活酵母,这样酵母就有机会在冰箱冷却面团之前开始发酵. 牛奶摸起来应该是热的,但不要太烫而烫坏了. 如果对你来说太热,对酵母来说也太热. 你需要把牛奶在微波炉里加热到100华氏度,每隔15秒加热一次. 你可以使用 即时读取温度计 看看牛奶的温度是否合适.

虽然丹麦圣诞老人的面团出奇地容易混合,但处理起来却是一个挑战. 生面团含有丰富的黄油, 鸡蛋, 糖使它几乎类似于饼干面团,而不是典型的甜面团.

制作圣诞老人的秘诀就是让面团保持低温. 也可以把面团在室温下发酵, 如果你把搅拌好的面团放在冰箱里冷冻,那就会非常容易. 在擀面和定型的过程中,面团仍然会粘在柜台上, 但与室温下的面团相比,它在低温下的粘性更小.

在擀面时,你可以大方地使用面粉. 面团会吸收大部分水分,在成型后,你可以刷掉多余的水分. 我喜欢用a 面团刮刀 把面团从柜台上弄松,但又不会撕得太厉害.

在准备馅料的同时,把面团放在冰箱里冷藏. 馅料是杏仁酱和软化的黄油这两种材料的质地非常不同, 所以很难得到平滑的填充.

如果你用的是电动搅拌器, 把配料一个一个地加工, 先从杏仁酱开始, 然后加入糖搅拌, 最后是黄油. 只要你不怕弄脏自己的手, 用手把馅料搅拌成光滑的糊状会更容易.

头顶的kringle顶部的糖霜.

《简单电竞菠菜》/坎布雷·戈登

如何塑造一个丹麦圣诞老人

而传统的形状像一个巨大的椒盐卷饼, kringle通常也被做成环状或棒状. 戒指的形状在美观和易于塑造之间取得了平衡.

在滚动和填充圣诞老人, 你可以从三种传统形状中选择:戒指, 椒盐卷饼, 或者贴.

塑造戒指的形状: 小心地将擀面圈的接缝面朝下放在铺有羊皮纸的烤盘上. 把两端合在一起,轻轻地、整齐地把环状物排列成一个“O”形.“刷上一点水,把两端封住,然后把接缝压在一起.

做成椒盐脆饼: 小心地将擀面圈缝的一面朝下放到铺有羊皮纸的烤盘上. 首先,轻轻地拉伸圆木,使末端变细一点,这样结就不会太厚. 中间应该比两端稍微厚一点. 从做一个“U”形开始,然后把左股向下弯曲,以满足底部的“U”的右边.然后将右股交叉到左支架的上方,与“U”的左下方相接,形成椒盐卷饼的形状. 轻轻地把接缝捏在一起以密封. 丹麦椒盐脆饼只有一种口味.

形成最简单的形状,一根棍子: 我喜欢把生面团和馅料分成两半,然后把两根烤棒一起放在烤盘上烤. 每次只做一半, 把面团擀成长长的, 瘦小的矩形, 大约12英寸乘6英寸. 在填充物中密封,正如下面步骤8所示,但也折叠和密封两个小的两端. 然后将棍子的缝合线一面向下翻转到羊皮纸上. 烤棒烤得更快, 15分钟后再看, 如果需要的话,可以增加更多的时间来得到想要的颜色.

丹麦Kringle可选插件

丹麦圣诞老人最常见的填充物是赖氨酸, 一种用杏仁酱做成的甜糕点, 黄油, 和糖. 如果你想添加一些额外的东西,你可以尝试这些可选的插件之一:

  • 葡萄干:将1/2杯葡萄干撒在杏仁馅上,然后把糕点卷起来,或者在蛋糕凝固之前撒在糖霜上.
  • 切碎的烤坚果:加入3/4杯粗略切碎的烤坚果, 比如核桃或山核桃, 到杏仁馅.
  • 桔皮蜜饯:在杏仁馅中加入半杯桔皮蜜饯,可以增加甜柑橘的味道.
丹麦克朗格(smørkringle)的侧视图.

《简单电竞菠菜》/坎布雷·戈登

如何上丹麦圣诞老人

丹麦圣诞老人在庆祝和节日时放在大盘子上看起来很漂亮. 如果是一个生日聚会,像丹麦人一样用丹麦国旗装饰圣诞老人. 虽然这并不一定是一个特殊的场合,但它也非常hygge 配上咖啡 周日下午和家人朋友在一起.

存储指令

圣诞老人最好在烘焙后一两天内食用. 在密封容器中或用保鲜膜在室温下保存5天. 用保鲜膜包裹好,然后用锡箔纸冷冻3个月. 解冻后放在柜台上,并在解冻后加入糖霜.

丹麦克朗格(smørkringle)的侧视图.

《简单电竞菠菜》/坎布雷·戈登

更多令人愉悦的甜点电竞菠菜

丹麦Kringle

准备时间 45分钟
做饭的时间 25分钟
寒冷和考验时间 5 HRS 30分钟
总时间 6小时40分钟
10份

成分

  • 对面团
  • 半杯(120ml)全脂牛奶
  • 1包(21 /4茶匙)活性干酵母
  • 1/4杯(50克)白砂糖,分开
  • 2个大鸡蛋,室温
  • 1杯(227克)无盐黄油,软化并切成方块
  • 3杯(360g)面包粉
  • 1茶匙研磨的豆蔻
  • 1茶匙盐
  • 填满的
  • 1/2杯(130克)杏仁酱
  • 1/2杯(100g)砂糖
  • 半杯(113g)软化的无盐黄油
  • 的配料
  • 1大蛋
  • 1汤匙水
  • 1/4杯(22g)杏仁片
  • 撒糖用的
  • 的糖衣
  • 一杯(113g)糖粉
  • 1 1/2汤匙全脂牛奶
  • 1/2茶匙香草精
  • 特种设备
  • 面团拳击手
  • 擀面杖
  • 温度计
  • 糕点刷

方法

  1. 用微波炉加热牛奶:

    将牛奶倒入微波炉安全的杯子或碗中. 用微波炉每隔15秒加热一次牛奶,直到牛奶摸起来是热的,但不要烫, 大约100°F. 如果它被烫伤或灼伤了,那么酵母就受不了了. 你也可以用温度计来检查牛奶的温度,确保达到100华氏度.

  2. 证明酵母:

    在带有搅拌桨的立式搅拌机的碗中或在一个大碗中混合温牛奶, 酵母, 一茶匙糖. 离开 酵母来证明 大约5到10分钟,直到它溶解并开始起泡.

    制作丹麦圣诞老人电竞菠菜的酵母样品.

    《简单电竞菠菜》/坎布雷·戈登

  3. 使面团:

    加入剩余的糖,鸡蛋,黄油,面粉,豆蔻和盐到牛奶混合物中. 低速搅拌,或者用木勺用手搅拌,直到完全混合,大约2分钟. 面团会很厚,就像饼干面团一样.

    头顶视图的一个混合碗与面团做丹麦圣诞老人的电竞菠菜.

    《简单电竞菠菜》/坎布雷·戈登

  4. 冷冻面团:

    用保鲜膜盖住碗,放入冰箱冷藏至少4小时, 或在一夜之间. 面团可以在冰箱中保存2天.

    把面团放在玻璃碗里冷冻,制作圣诞老人电竞菠菜.

    《简单电竞菠菜》/坎布雷·戈登

  5. 填充:

    在把面团从冰箱里拿出来擀开之前,先做杏仁馅.

    将杏仁酱放入带有搅拌桨的搅拌机中,以低速搅拌直到其破碎. 加入糖,把速度调到中, 搅拌直到糖把杏仁糊搅碎,没有结块. 加入黄油,搅拌直到它变得柔滑,大约1分钟.

    杏仁馅看起来像奶油糖霜,但因为杏仁糊的缘故更厚一些. 搁置,直到准备使用.

    为了制作圣诞老人的电竞菠菜,在立式搅拌器中制作馅料.

    《简单电竞菠菜》/坎布雷·戈登

  6. 擀面:

    把生面团从冰箱里拿出来,刮到撒满面粉的工作台上. 在面团的顶部撒上面粉.

    擀面之前,先用手把面团压成长方形. 这使得在用擀面杖滚动时更容易保持矩形形状.

    然后,用擀面杖把面团擀成一个约24英寸乘6英寸的长方形. 从中心向外移动到每一端,每次一个动作. 这样可以快速轻柔地将面团揉成合适的形状, 而在你每次倒转方向的时候,来回滚动会抵消你的一些工作.

    面团细腻而粘稠,会粘在你的工作面上. 在滚动的过程中暂停,移动面团,并撒上更多的面粉以防止它粘在一起. 用刮面器轻松地将面团从柜台上取出. 如果面团破了,你可以用手指把它补好.

    擀成丹麦kringle (smørkringle).

    《简单电竞菠菜》/坎布雷·戈登

  7. 加入杏仁馅:

    用勺子把杏仁从长方形的中心切成一条长条, 在两端留出大约1英寸的距离.

    把馅料撒在面团上做成圣诞老人.

    《简单电竞菠菜》/坎布雷·戈登

  8. 附上填写:

    用糕点刷用水刷面团的边缘. 将长长的底部边缘向上折叠,盖住馅料, 然后把上面的边折下来, 将下边缘重叠,完全包裹住馅料. 轻轻地把接缝压紧. 你应该会得到一根很长的圆木.

  9. 形成一圈:

    在工作台上放一张羊皮纸在圣诞老人旁边. 小心地把圣诞老人移到羊皮纸上,把接缝的一面朝下. 把所有的东西都放在羊皮纸边上,然后把圣诞酥和烤盘纸放在烤盘上.

    把圆木围成一个圈,把两头封在一起, 用一些水刷一下,用手指捏一下,让接缝粘住.

    羊皮纸烤盘上的环状环状物.

    《简单电竞菠菜》/坎布雷·戈登

  10. 让kringle proof在室温下:

    用干净的茶巾或保鲜膜盖住布丁,让它在一个温暖的地方发酵1到1个半小时. 面团不会翻倍,但应该有点鼓. 它摸起来不会再冷了.

    圣诞老人用塑料膜包裹在烤盘上.

    《简单电竞菠菜》/坎布雷·戈登

  11. 整理烤箱架并预热烤箱:

    在烤箱中间放一个烤架. 将烤箱预热到375华氏度.

  12. 添加配料:

    打一个鸡蛋到一个小碗里,用叉子或打蛋器加一汤匙水搅拌.

    用糕点刷把蛋液涂在面团上. 在圣诞老人的上面撒上一把切片杏仁和一些糖.

    在羊皮纸覆盖的烤盘上,圣诞老人的电竞菠菜上点缀着杏仁.

    《简单电竞菠菜》/坎布雷·戈登

    烤kringle:

    烤20到25分钟,或者烤至金黄色. 圣诞老人的顶部可能会有一些地方裂开,你应该能看到馅料在冒泡, 但它不应该泄漏.

    头顶上的一个丹麦圣诞老人羊皮纸覆盖烤盘.

    简单电竞菠菜/坎布里亚戈登

    酷:

    从烤箱中取出平底锅,放在架子上完全冷却.

    粉:

    趁着圣诞老人凉了,做糖霜. 在一个大碗里,把糖粉、牛奶和香草精搅拌在一起.

    糖霜应该很厚,但仍然足够湿润,可以下毛毛雨. 如果太浓了,再加一些牛奶,一次加一茶匙,直到达到理想的稠度.

    搅拌糖霜制作丹麦圣诞老人电竞菠菜.

    《简单电竞菠菜》/坎布雷·戈登

  13. 把圣诞老人冰镇后端上桌:

    用勺子把糖霜撒在圣诞老人身上. 让糖霜在食用前凝固.

    在烤盘上撒上丹麦圣诞酥.

    《简单电竞菠菜》/坎布雷·戈登

    头顶的kringle顶部的糖霜.

    《简单电竞菠菜》/坎布雷·戈登